Hướng dẫn cách làm bánh trung thu đơn giản nhưng ngon nhất

| Khéo tay | khỏe đẹp | Tag:

Cách làm bánh trung thu dễ nhất. Hướng dẫn làm bánh trung thu nguyên liệu đơn giản, dễ  làm nhưng rất ngon. Bạn có thể dành làm quà tặng cũng rất có ý nghĩa đấy.

Chuyên mục khỏe đẹp của vnstyles.net 
chia sẽ các mẹo khéo tay, bí quyết chăm

sóc sức khỏe, sức khỏe giới tính.

 
>>>Tết trung thu 2014- Hướng dẫn làm bánh Mochi kiểu Nhật đơn giản nhất
>>>Những thực phẩm kỵ với thịt gà nội trợ nên biết

Bánh trung thu là món bánh chính trong Tết Trung thu truyền thống của mọi gia đình. Nếu bạn đang muốn tạo khẩu vị riêng cho món bánh này, hoặc muốn tạo điều gì đó mới lạ cho mùa Trung thu năm nay thì có thể tự mình vào bếp làm bánh trung thu tại nhà.

Cách làm bánh trung thu đơn giản cực ngon

Người Việt ta ăn Tết Trung Thu vào ngày rằm tháng tám âm lịch là do ta phỏng theo phong tục của người Tàu. Chuyện xưa kể rằng vua Đường Minh Hoàng (713-741 Tây Lịch) dạo chơi vườn Ngự Uyển vào đêm rằm tháng tám âm lịch. Trong đêm Trung Thu, trăng rất tròn và trong sáng. Trời thật đẹp và không khí mát mẻ. Nhà vua đang thưởng thức cảnh đẹp thì gặp đạo sĩ La Công Viễn còn được gọi là Diệp Pháp Thiện. Đạo sĩ có phép tiên đưa nhà vua lên cung trăng. Ở đấy, cảnh trí lại càng đẹp hơn. Nhà vua hân hoan thưởng thức cảnh tiên và du dương với âm thanh ánh sáng huyền diệu cùng các nàng tiên tha thướt trong những xiêm y đủ màu xinh tươi múa hát. Trong giờ phút tuyệt vời ấy nhà vua quên cả trời gần sáng. Đạo sĩ phải nhắc, nhà vua mới ra về nhưng trong lòng vẫn bàng hoàng luyến tiếc.

Về tới hoàng cung, nhà vua còn vấn vương cảnh tiên nên đã cho chế ra Khúc Nghê Thường Vũ Y và cứ đến đêm rằm tháng tám lại ra lệnh cho dân gian tổ chức rước đèn và bày tiệc ăn mừng trong khi nhà vua cùng với Dương Quí Phi uống rượu dưới trăng ngắm đoàn cung nữ múa hát để kỷ niệm lần du nguyệt điện kỳ diệu của mình. Kể từ đó, việc tổ chức rước đèn và bày tiệc trong ngày rằm tháng tám đã trở thành phong tục của dân gian.

Tại Việt Nam, đây đã trở thành ngày tết của trẻ em, còn được gọi là Tết trông Trăng hay Tết Đoàn Viên. Trẻ em Việt Nam rất mong đợi được đón tết này vì thường được người lớn tặng đồ chơi, thường là đèn ông sao, mặt nạ, đèn kéo quân, súng phun nước… rồi bánh nướng, bánh dẻo. Vào ngày tết này, người ta tổ chức bày cỗ, trông trăng. Thời điểm trăng lên cao, trẻ em sẽ vừa múa hát vừa ngắm trăng phá cỗ. Ở một số nơi người ta còn tổ chức múa lân, múa sư tử, múa rồng để các em vui chơi thoả thích.

Từ truyền thống đến hiện đại, bánh trung thu ngày càng đa dạng khi các nhà sản xuất sáng tạo trong sử dụng các nguyên liệu và thực phẩm khác nhau đưa vào nhân bánh; dập khuôn kiểu dáng bánh thành nhiều hình thù sinh động; đóng gói với bao bì mẫu mã đẹp mắt. Tuy nhiên, dựa theo công thức làm vỏ bánh thì chỉ có hai loại bánh trung thu là bánh nướng và bánh dẻo.

Bánh nướng trong Tết Trung thu

Bánh nướng được làm với lớp vỏ bánh là bột mì và có chút dầu ăn. Đường để trộn vào vỏ bánh thường được nấu với mạch nha để chuyển thành màu hổ phách và để càng lâu càng tốt (thường các nhà làm bánh sau tết trung thu nấu nước đường, cất kỹ để tới tận mùa sau mới dùng)[4]. Trước kia tại Việt Nam nhân bánh nướng thường là nhân thập cẩm, có chút lá chanh thái chỉ, thịt mỡ, mứt, hạt dưa, lạp xường.

Sau khi nặn bánh, ép khuôn, bánh được cho vào lò nướng. Quy trình nướng chia làm hai giai đoạn trong đó khoảng 2/3 thời gian nướng là giai đoạn đầu tiên. Sau đó bánh được dỡ ra, làm nguội, phết lòng đỏ trứng gà lên rồi cho vào nướng tiếp 1/3 thời gian còn lại.

Bánh dẻo trong Tết Trung Thu

Theo truyền thống bánh dẻo trung thu được làm với vỏ bánh là bột gạo nếp rang xay mịn, nước đường kính trắng đun sôi để nguội (không dùng mạch nha như bánh nướng), nước hoa bưởi. Nhân bánh làm từ các thực phẩm, nguyên liệu đã chín. Bánh được nặn xong ép khuôn và có thể sử dụng ngay không cần cho vào lò nướng.

1. Cách làm bánh trung thu rau câu lạ mắt

Nguyên liệu làm bánh trung thu rau câu: (cho khoảng 15-20 bánh )

Cách làm bánh trung thu đơn giản nhất

Phần vỏ bánh:

  •  1 gói bột rau câu 25g
  •  2 lít nước
  •  400g đường
  •  Ít sữa đặc

Phần nhân bánh:

  •  1kg đậu xanh cà
  •  5 lon sữa bò nước
  • 1kg đường
  • 1/2 chén dầu ăn
  •  200g mứt bí xắt hạt lựu
  •  200g mứt gừng cắt sợi
  •  200g hạt dưa
  •  200 mè trắng
  •  Vài giọt tinh dầu hoa bưởi
  • 15-20 lòng đỏ trứng vịt muối (luộc chín trứng, lấy tròng đỏ)
  • Khuôn nhựa, loại khuôn có đáy rời là tiện nhất

 Cách thực hiện làm bánh trung thu rau câu

  • Nấu đậu xanh trong nước cho mềm.
  • Dùng thìa to đánh đậu xanh thật nhuyễn. Sau đó cho đường vào, quậy đều tay cho đến khi vón 1 ít lên xem, thấy đậu xanh mềm, mịn và trong là được.
  • Cho 1/2 chén dầu ăn vào trộn đều, lửa thấp.
  • Sau cùng thì cho mứt bí, mứt gừng, hạt dưa và mè rang vào, nhỏ vài giọt tinh dầu hoa bưởi trộn đều sau đó nhắc ra khỏi lửa.
  • Chia nhân làm 15-20 viên, kèm lòng đỏ trứng muối vào giữa.
  • Rau câu ngâm với 2 lít nước độ 15 phút cho tan, sau đó đun sôi cho thật trong, để lửa nhỏ lại, cho hết sữa + đường vào nấu cho tan, hớt bọt.
  • Đổ rau câu vào 1/2 khuôn, chờ cho rau câu nguội lại thành dung dịch sền sệt, đặt khối nhân đã vo tròn (hay nặn thành hình vuông tùy theo khuôn) vào giữa rồi đổ nhè nhẹ phần rau câu còn lại cho đầy khuôn …để khuôn bánh trước quạt máy hoặc ngâm vào khay có nước  đá khoảng nửa giờ cho thật nguội, rau câu đông cứng lại, rồi hãy trút bánh ra khỏi khuôn. Loại khuôn có đáy rời sẽ dễ lấy bánh ra hơn bằng cách xoay 1 vòng lấy đáy khuôn ra, dùng tay đẩy bánh ra đĩa nhanh gọn.  Khi trút bánh ra, bánh trung thu rau câu sẽ có màu trắng đục nhìn như bánh dẻo trung thu, nhưng ăn ít ngán hơn và cũng lạ miệng hơn.

2. Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm

Nguyên liệu làm bánh trng thu nhân thấp cẩm

Phần vỏ bánh

  • 1 gói bột vỏ bánh
  •  750 gr nước đường
  • 05 lòng đỏ trứng
  •  250 gr dầu ăn
  • Riêng phần vỏ bánh, bạn đã đỡ mất công tìm mua, chọn lựa và đong cân các loại bột mì ngon… và các phụ liệu khác cho bột.

Phần nhân bánh

  •  Hạt sen: 20 gr
  •  Lạp xưởng : 40 gr
  •  Mứt bí : 80 gr
  •  Lá chanh:20 gr
  • Mỡ đường : 70 gr
  •  Nước hoa bưởi : 1 thìa cà phê
  •  Hạt dưa : 20 gr
  •  Bột bánh dẻo : 100 gr
  •  Vừng : 50 gr
  •  Nước đường : 60 gr
  •  Hạt điều: 40 gr

 Cách thực hiện làm bánh trung thu nhân thập cẩm

  •  Hỗn hợp thoa mặt bánh trung thu nướng bao gồm : lòng đỏ trứng vịt, nước, dầu ăn tỷ lệ 1-1-1 (tăng, giảm tùy lượng bánh dự định làm).
  • Cho đường + lòng đỏ trứng + dầu ăn vào chung, đánh lên cho đều.
  •  Trộn đều hỗn hợp trên vào bột vỏ bánh , nhồi nhẹ tay hoặc có thể trộn bằng máy, ủ bột trong vòng khoảng 30 phút đến khi có được bột dẻo, mềm. Chia bột thành từng viên nhỏ khoảng 40-50 gr/viên (cho bánh 750 gr trọng lượng).
  •  Làm chín lạp xưởng, sau đó thái mỏng. Hạt sen và mứt bí thái hạt lựu. Hạt điều đập dập. Lá chanh thái chỉ nhuyễn… –
  • Tất cả nguyên liệu ở trên cho vào thố trộn đều, rưới nước hoa bưởi, nước đường vào, vừa trộn vừa rắc bột bánh dẻo nhồi cho đến khi hỗn hợp dẻo hết dính, có thể nắm vo tròn được thành từng viên.
  •  Có thể đặt giữa các viên nhân lòng đỏ trứng mới tùy thích (lòng đỏ trứng muối phải ngâm qua rượu trắng và gừng khử tanh, nướng chín qua).
  • Sau đó tạo hình cho bánh bằng cách ép bột vỏ bánh thành miếng to, tròn, mỏng. Đặt nhân vào giữa, vo tròn lại, cho vào khuôn ép thành hình.
  •  Cho lò nóng trước khoảng 5 đến 10 phút. Cho bánh vào nướng khoảng 10 phút thì lấy ra ngoài phun cho nước đều lên mặt bánh. Kế tiếp thoa hỗn hợp trứng lên bánh rồi đưa vào nướng tiếp 10 phút nữa. Bánh chỉ cần có màu vàng non, khi ra ngoài sẽ ngã màu sậm hơn là vừa. Vậy là bạn hoàn thành bánh Trung thu nhân thập cẩm rồi đấy.

3. Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh, trà xanh

Nguyên liệu làm bánh trung thu trà xanh

Phần vỏ bánh:

Gồm các hỗn hợp sau:

Hỗn hợp 1:

  •  Nước đường: 250g đường
  •  2 thìa cà phê nước chanh
  • 175g nước
  • 2 thìa cà phê baking soda+ 2 thìa canh (30ml) nước

Hỗn hợp 2:

  •  100g bột mỳ đa dụng
  •  100g bột mỳ mịn (cake flour)
  •  100g dầu ăn
  •  215 g nước đường
  •  ½ thìa canh hỗn hợp baking soda

Hỗn hợp 3:

75g bột mỳ đa dụng
– 75g bột mỳ mịn (cake flour)

Phần nhân bánh trung thu đậu xanh

  • 400g đậu xanh đã xát vỏ
  •  300g đường
  •  200g dầu ăn
  •  2 thìa canh mạch nha
  •  100g bột bánh dẻo
  •  1 + ½ thìa canh bột trà xanh
  •  Trứng để quết mặt bánh (1 lòng đỏ trứng + 1 quả trứng nguyên).

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trà xanh

  • Cách làm bánh trung thu đậu xanh trà xanh rất đơn giản. Đầu tiên cho tất cả các nguyên liệu (1) vào nồi khuấy đều, đun trên lửa nhỏ đến khi đạt tới 118 độ C thì tắt bếp để nguội. Hòa đều các nguyên liệu
  • Rây đều 2 loại bột mỳ ở nguyên liệu (3), trộn đều dầu ăn, nước đường, hỗn hợp baking soda ở (3) rồi đổ vào hỗn hợp bột, trộn đều cho mịn. Để hỗn hợp sau khi trộn nghỉ qua đêm. Hôm sau trộn tiếp 150g bột ở nguyên liệu (4) vào hỗn hợp bột đã nghỉ, nhồi mịn ta đã có bột làm vỏ bánh nướng.
  •  Đậu xanh ngâm nước cho mềm, đem hấp chín, giã nhuyễn. Trộn đều đậu xanh với đường, dầu ăn, bắc lên chảo xào đều cho hỗn hợp dẻo mịn là khô bớt. Bắc xuống cho bột bánh dẻo và mạch nha vào trộn đều.
  • Chia đôi hỗn hợp nhân đậu xanh, một nửa trộn với bột trà xanh cho đều. Viên nhân làm các viên tròn đường kính tầm 4 cm cho khuôn 75g.
  • Nếu làm 2 vị thì nặn viên đậu xanh nhỏ rồi bao nhân trà xanh bên ngoài. Bột vỏ lấy mỗi viên khoảng 35g, cán mỏng bao đều nhân.
  • Tùy từng kích cỡ khuôn mà các bạn áng chừng cho phù hợp, thường khi làm bánh nướng tỉ lệ khối lượng vỏ và nhân là 1:2. Cho vào khuôn, nén bánh ra khay nướng đã lót sẵn giấy nến.
  •  Cho bánh vào lò nướng 180oC, 2 lửa, ngăn giữa (lò bật trước khi nướng bánh 20 phút), nướng trong 10 phút. Lấy bánh ra khỏi lò quết trứng lên thành bánh, cho lại vào lò nướng thêm 5 phút. Lấy bánh ra tiếp khỏi lò quết trứng lên mặt bánh, cho bánh trở lại vào lò nướng 5 phút nữa cho bánh vàng đẹp.
  • Vậy là đã hoàn thành bánh trung thu đậu xanh trà xanh. Bánh nướng nhân đậu xanh, trà xanh mới ra lò sẽ có cảm giác cứng, sau khi nguội và để khoảng vài tiếng sau là bánh đã mềm và ngon.

Video hướng dẫn làm bánh trung thu rau câu đơn giản nhất

Loading...

Chủ đề liên quan:

  • cach lam banh trung thu chay
  • cach lam banh trung thu thap cam
  • cach lam banh trung thu deo
  • cach lam banh trung thu don gian
  • cach lam banh trung thu rau cau

Bình luận
0

Bình luận